표고버섯은 냉장고에 없으면 서운한 채소입니다. 국물 낼 때도, 볶음에도, 전골에도 빠지지 않죠.그런데 재밌는 사실이 하나 있습니다. 표고버섯을 햇볕에 말리면 없던 비타민D가 생깁니다. 그냥 말린 것뿐인데 영양 성분 자체가 달라지는 거예요.오늘은 이 원리부터, 생표고와 건표고 중 뭘 골라야 할지, 좋은 표고버섯 고르는 법까지 정리해 드립니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)가 작성한 정보 글입니다.1. "1능이 2송이 3표고"버섯 애호가들 사이에 이런 말이 있습니다. "1능이, 2송이, 3표고" — 맛 좋은 버섯의 순위를 매긴 말이에요.능이와 송이는 인공 재배가 어려운 자연산이라 귀하고 비쌉니다.반면 표고버섯은 재배 기술이 발달해 사계절 안정적으로 공급되면서도, 맛과 향에서는 이 둘에 뒤지지 않..
