자연과순수

가을 과일 하면 빼놓을 수 없는 게 감이죠. 그런데 감이라고 다 같은 감이 아닙니다. 바로 아삭하게 깎아 먹는 감이 있고, 반드시 말랑하게 익혀서 먹어야 하는 감이 있어요. 오늘 소개할 대봉감은 후자입니다. 모르고 단단할 때 한 입 베어 물면 "윽, 떫어!" 하고 깜짝 놀라실 수 있어요. 오늘은 감의 종류부터, 대봉감을 왜 꼭 후숙해서 드셔야 하는지까지 정리해 드릴게요.[이 글은 롯데백화점 1차 벤더사 자연과순수가, 직접 취급하는 대봉감을 소비자 눈높이에서 소개하는 글입니다.] 1. 감의 종류 — 크게 '단감'과 '떫은감'감은 크게 두 갈래로 나뉩니다. 이 구분만 알면 감 고르기가 훨씬 쉬워져요. ① 단감 (바로 먹는 감)떫은맛을 내는 타닌이 원래 적어서, 익으면 떫은맛 없이 바로 아삭하게 먹습니다사과..

날이 쌀쌀해지면 생각나는 게 바로 게죠. 요즘 동해안이 제철을 맞은 건 홍게입니다. 그런데 "홍게랑 대게랑 같은 거 아니야?", "지금이 홍게철이야 대게철이야?" 헷갈리는 분들 많으시죠.오늘은 홍게와 대게의 차이, 그리고 언제 뭐가 나오는지 시기별 구분까지 소비자 입장에서 깔끔하게 정리해 드릴게요.[이 글은 롯데백화점 1차 벤더사 자연과순수가, 직접 취급하는 울진 후포리 자숙홍게를 소비자 눈높이에서 소개하는 글입니다.] 1. 홍게와 대게, 뭐가 다를까요둘 다 '대게속'에 속하는 사촌지간이지만, 사는 곳도 맛도 다릅니다.색깔 — 홍게(붉은대게)는 살아 있을 때부터 진한 붉은 주황색입니다. 대게는 상대적으로 덜 붉은 갈색빛이에요. 이름 그대로 '홍(紅)게'서식 수심 — 홍게는 수심 400~1,500m의 깊은..

김장 준비하실 때 배추만큼 신경 쓰이는 게 바로 무입니다.무채, 소박이, 깍두기, 동치미까지 — 무가 좋아야 김치 맛이 삽니다.그런데 "무가 다 같은 무 아니야?" 싶으시죠. 사실 언제, 어디서 자랐느냐에 따라 단단함도 단맛도 꽤 차이가 납니다. 오늘은 김장철을 앞두고, 왜 가을 고랭지 무가 김장에 잘 맞는지 소비자 입장에서 정리해 드릴게요."이 글은 롯데백화점 1차 벤더사 자연과순수가, 직접 취급하는 강원도 고랭지 무를 소비자 눈높이에서 소개하는 글입니다." 1. 김장엔 왜 '가을 무'일까요무는 사실 사계절 내내 나옵니다. 그런데 가을 무(김장 무)가 유독 맛있다고 하는 데는 이유가 있어요. 단단합니다 — 기온이 내려가면서 조직이 치밀해져 아삭함이 좋습니다. 김치로 담갔을 때 물러지지 않고 식감이 오..

사과를 고를 때 보통 매끈하고 윤기 나는 걸 찾으시죠. 그런데 표면이 거칠거칠하고 얼룩덜룩한데도 없어서 못 파는 사과가 있습니다. 바로 감홍사과입니다. "사과계의 에르메스"라는 별명까지 붙은 이 사과, 왜 거친 게 흠이 아니라 오히려 특징인지, 소비자 입장에서 알아두면 좋은 것들을 정리했습니다.(이 글은 롯데백화점 1차 벤더사 자연과순수가, 직접 취급하는 감홍사과를 소비자 눈높이에서 소개하는 글입니다.) 1. 그 거친 표면, '사비(러셋)'입니다 — 정상이에요감홍을 처음 받아보시면 깜짝 놀라실 수 있습니다. 다른 사과처럼 매끈하지 않고, 표면이 꺼칠꺼칠하고 갈색 얼룩이 번져 있거든요. 이걸 사비(러셋, russet)라고 부릅니다. "상한 거 아니야?" 싶으시겠지만, 감홍은 원래 사비가 많이 생기는 품종입..

마트 과일 코너에서 노란 사과를 보면 "덜 익은 거 아니야?" 하고 그냥 지나치는 분들이 많습니다.빨간 사과에 익숙하다 보니 노란색은 어쩐지 손이 안 가죠.그런데 요즘 '금사과'라고 불리며 조용히 팬이 늘고 있는 품종이 있습니다.바로 시나노골드입니다.오늘은 백화점 벤더사의 입장이 아니라, 사는 사람 입장에서 "이게 뭐가 좋고, 고를 때 뭘 봐야 하나"를 정리해 드릴게요.이 글은 롯데백화점 1차 벤더사 자연과순수가, 직접 취급하는 시나노골드를 소비자 눈높이에서 소개하는 글입니다.1. 노란 사과에 대한 오해부터 풀고 갈게요빨간 사과(부사·홍로 등)에 익숙하면 노란 사과가 낯섭니다.하지만 색이 노란 건 원래 그런 품종이기 때문이지, 덜 익어서가 아닙니다.시나노골드는 일본 나가노현에서 골든딜리셔스와 천추를 교배..

찬 바람 불면 생각나는 밥반찬이 있죠.매콤새콤한 양념에 탱글한 생굴을 버무린 생굴무침입니다.갓 지은 밥에 척 올리면 다른 반찬이 필요 없는, 겨울 대표 밥도둑이에요.그런데 집에서 직접 만들려면 생각보다 손이 많이 갑니다.굴 손질에, 양념 배합에, 채소 썰기까지.오늘은 생굴무침이 왜 이렇게 번거로운지, 그리고 그 과정을 건너뛰는 방법까지 정리해 드립니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)에서 판매 중인 통영 생굴무침을 소개하는 글입니다.1. 집에서 굴무침 만들기, 생각보다 일입니다생굴무침, 레시피만 보면 간단해 보입니다.그런데 실제로 해보면 단계가 꽤 많아요.① 굴 손질 — 소금물에 살살 흔들어 씻고, 불순물을 골라내고, 체에 밭쳐 물기를 빼야 합니다. 굴이 뭉개지지 않게 조심조심.② 양념 배합 ..

여주는 쓴맛 강한 채소로, 예로부터 혈당 관리와 연결지어 이야기되곤 했습니다.인터넷에 '천연 인슐린', '먹는 인슐린' 같은 표현도 많이 돌아다니죠.그런데 여기엔 꼭 구분해야 할 점이 있습니다. 일반 여주(채소·분말·즙)와, 식약처가 기능성을 인정한 여주 원료는 전혀 다릅니다. 오늘은 이 차이를 정확히 정리하고, 어떤 여주 제품을 봐야 하는지 알려드립니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)에서 판매 중인 여주 건강기능식품을 소개하는 글입니다.1. 여주는 어떤 작물일까여주(bitter melon)는 박과의 덩굴성 작물로, 표면이 울퉁불퉁한 돌기로 덮여 있고 쓴맛이 강한 것이 특징입니다.그래서 '쓴오이'라고도 불려요. 오키나와에서는 '고야'라는 이름으로 즐겨 먹습니다.쓴맛의 주된 성분은 모모르데신이..