포도를 사 왔는데 알 표면에 뽀얀 흰 가루가 묻어 있는 걸 보신 적 있으실 겁니다."농약인가?" 싶어서 박박 문질러 씻는 분들이 많은데요.결론부터 말씀드리면, 그 흰 가루는 포도가 신선하다는 증거입니다.오늘은 이 이야기부터 시작해서 캠벨포도 고르는 법, 당도 보는 법, 보관법까지 정리해 드릴게요. 1. 흰 가루의 정체는 '과분(果粉)'입니다포도 껍질에 묻은 흰 가루를 과분, 또는 블룸(bloom) 이라고 부릅니다.이건 포도가 스스로 만들어낸 천연 왁스 성분입니다.사람으로 치면 피부 보호막 같은 거예요.수분이 빠져나가는 걸 막고, 병해충과 빗물로부터 알을 지키는 역할을 합니다. 왜 신선도의 증거일까과분은 손이 닿거나 마찰이 생기면 쉽게 지워집니다.그래서 유통 과정에서 이리저리 옮겨지고 시간이 지난 포도는 ..
