자연과순수

찬 바람 불면 생각나는 밥반찬이 있죠.매콤새콤한 양념에 탱글한 생굴을 버무린 생굴무침입니다.갓 지은 밥에 척 올리면 다른 반찬이 필요 없는, 겨울 대표 밥도둑이에요.그런데 집에서 직접 만들려면 생각보다 손이 많이 갑니다.굴 손질에, 양념 배합에, 채소 썰기까지.오늘은 생굴무침이 왜 이렇게 번거로운지, 그리고 그 과정을 건너뛰는 방법까지 정리해 드립니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)에서 판매 중인 통영 생굴무침을 소개하는 글입니다.1. 집에서 굴무침 만들기, 생각보다 일입니다생굴무침, 레시피만 보면 간단해 보입니다.그런데 실제로 해보면 단계가 꽤 많아요.① 굴 손질 — 소금물에 살살 흔들어 씻고, 불순물을 골라내고, 체에 밭쳐 물기를 빼야 합니다. 굴이 뭉개지지 않게 조심조심.② 양념 배합 ..

여름에 굴을 드셔보신 적 있으신가요."굴은 겨울 음식"이라고 알고 계신 분이 대부분입니다.맞는 말이지만, 예외가 하나 있습니다. 바로 바위굴입니다.오늘 소개드릴 건 경남 통영 자연산 바위굴입니다.다만 이 굴은 일반 굴과 다른 점이 많아서, 좋은 점만 늘어놓기보다 사시기 전에 아셔야 할 것들부터 말씀드리려 합니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)에서 판매 중인 상품을 소개하는 글입니다. 어떤 굴인가요자연산입니다양식이 아닙니다. 바닷속 바위에 저절로 붙어 자란 것을 잠수부가 직접 들어가 하나하나 떼어냅니다.바위굴은 수심 깊은 곳에서 자라 양식이 사실상 어렵습니다.파도가 없고 시야가 좋은 날에만 작업할 수 있고, 한 번 들어가서 캐올 수 있는 양도 정해져 있어요.그래서 서울에서는 일부 고급 식당 아..

"R자가 없는 달에는 굴을 먹지 마라."5월(May), 6월(June), 7월(July), 8월(August) —영어 이름에 R이 들어가지 않는 넉 달 동안은 굴을 피하라는 서양 속담입니다. 우리나라에도 "보리가 패면 굴을 먹지 마라" 는 비슷한 말이 있고요.그런데 요즘 한여름에도 굴을 파는 걸 보셨을 겁니다. 이게 어떻게 가능한 걸까요?오늘은 여름에도 먹을 수 있는 두 가지 굴, 바위굴과 삼배체굴에 대해 정리해 드릴게요. 1. 왜 여름에는 굴을 피했을까먼저 이 속담이 생긴 이유부터 짚고 가겠습니다.흔히 "여름 굴에는 독이 있다"고 알려져 있는데, 정확한 설명은 아닙니다.실제 이유는 두 가지입니다.① 산란기라 맛이 떨어집니다우리가 흔히 먹는 참굴은 5~8월이 산란기입니다.굴은 산란에 엄청난 에너지를 씁니..