자연과순수

여름에 굴을 드셔보신 적 있으신가요."굴은 겨울 음식"이라고 알고 계신 분이 대부분입니다.맞는 말이지만, 예외가 하나 있습니다. 바로 바위굴입니다.오늘 소개드릴 건 경남 통영 자연산 바위굴입니다.다만 이 굴은 일반 굴과 다른 점이 많아서, 좋은 점만 늘어놓기보다 사시기 전에 아셔야 할 것들부터 말씀드리려 합니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)에서 판매 중인 상품을 소개하는 글입니다. 어떤 굴인가요자연산입니다양식이 아닙니다. 바닷속 바위에 저절로 붙어 자란 것을 잠수부가 직접 들어가 하나하나 떼어냅니다.바위굴은 수심 깊은 곳에서 자라 양식이 사실상 어렵습니다.파도가 없고 시야가 좋은 날에만 작업할 수 있고, 한 번 들어가서 캐올 수 있는 양도 정해져 있어요.그래서 서울에서는 일부 고급 식당 아..

"R자가 없는 달에는 굴을 먹지 마라."5월(May), 6월(June), 7월(July), 8월(August) —영어 이름에 R이 들어가지 않는 넉 달 동안은 굴을 피하라는 서양 속담입니다. 우리나라에도 "보리가 패면 굴을 먹지 마라" 는 비슷한 말이 있고요.그런데 요즘 한여름에도 굴을 파는 걸 보셨을 겁니다. 이게 어떻게 가능한 걸까요?오늘은 여름에도 먹을 수 있는 두 가지 굴, 바위굴과 삼배체굴에 대해 정리해 드릴게요. 1. 왜 여름에는 굴을 피했을까먼저 이 속담이 생긴 이유부터 짚고 가겠습니다.흔히 "여름 굴에는 독이 있다"고 알려져 있는데, 정확한 설명은 아닙니다.실제 이유는 두 가지입니다.① 산란기라 맛이 떨어집니다우리가 흔히 먹는 참굴은 5~8월이 산란기입니다.굴은 산란에 엄청난 에너지를 씁니..

새우를 사려는데 상품명에 10미, 15미, 25미 같은 숫자가 붙어 있어서 헷갈리셨던 적 있으실 겁니다.크기 순서인지, 개수인지, 클수록 좋은 건지 애매하죠.오늘은 블랙타이거 새우의 특징부터 미수 표기 읽는 법,그리고 냉동 새우를 맛있게 해동하는 방법까지 정리해 드릴게요.이 글은 자연과순수에서 판매 중인 냉동 블랙타이거 새우를 소개하는 글입니다.1. 블랙타이거 새우는 어떤 새우일까요이름 그대로 껍질에 호랑이 줄무늬가 있는 대형 새우입니다.정식 명칭은 얼룩새우(Penaeus monodon)이고, 동남아 지역에서 주로 양식됩니다.우리가 마트에서 흔히 보는 흰다리새우(바나메이) 와 비교하면 차이가 뚜렷합니다.크기큼 (20cm 이상도 나옴)중소형 위주껍질두껍고 단단함얇은 편식감탄탄하고 쫄깃함부드러움가열 후살이 ..