자연과순수

날이 쌀쌀해지면 생각나는 게 바로 게죠. 요즘 동해안이 제철을 맞은 건 홍게입니다. 그런데 "홍게랑 대게랑 같은 거 아니야?", "지금이 홍게철이야 대게철이야?" 헷갈리는 분들 많으시죠.오늘은 홍게와 대게의 차이, 그리고 언제 뭐가 나오는지 시기별 구분까지 소비자 입장에서 깔끔하게 정리해 드릴게요.[이 글은 롯데백화점 1차 벤더사 자연과순수가, 직접 취급하는 울진 후포리 자숙홍게를 소비자 눈높이에서 소개하는 글입니다.] 1. 홍게와 대게, 뭐가 다를까요둘 다 '대게속'에 속하는 사촌지간이지만, 사는 곳도 맛도 다릅니다.색깔 — 홍게(붉은대게)는 살아 있을 때부터 진한 붉은 주황색입니다. 대게는 상대적으로 덜 붉은 갈색빛이에요. 이름 그대로 '홍(紅)게'서식 수심 — 홍게는 수심 400~1,500m의 깊은..

찬 바람 불면 생각나는 밥반찬이 있죠.매콤새콤한 양념에 탱글한 생굴을 버무린 생굴무침입니다.갓 지은 밥에 척 올리면 다른 반찬이 필요 없는, 겨울 대표 밥도둑이에요.그런데 집에서 직접 만들려면 생각보다 손이 많이 갑니다.굴 손질에, 양념 배합에, 채소 썰기까지.오늘은 생굴무침이 왜 이렇게 번거로운지, 그리고 그 과정을 건너뛰는 방법까지 정리해 드립니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)에서 판매 중인 통영 생굴무침을 소개하는 글입니다.1. 집에서 굴무침 만들기, 생각보다 일입니다생굴무침, 레시피만 보면 간단해 보입니다.그런데 실제로 해보면 단계가 꽤 많아요.① 굴 손질 — 소금물에 살살 흔들어 씻고, 불순물을 골라내고, 체에 밭쳐 물기를 빼야 합니다. 굴이 뭉개지지 않게 조심조심.② 양념 배합 ..

마트에서 '곱창김'이라고 적힌 김을 보고 갸웃하신 적 있으실 겁니다. 곱창이 들어간 것도 아닌데 왜 곱창김일까, 그리고 왜 일반 김보다 몇 배씩 비쌀까. 이유가 다 있습니다. 곱창김은 1년에 딱 20일 정도만 나오는 귀한 김이거든요. 오늘은 곱창김이 뭔지, 이름은 왜 그런지, 일반 김과 뭐가 다른지, 그리고 '무조미'가 왜 중요한지 정리해 드립니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)에서 판매 중인 완도 무조미 곱창김을 소개하는 글입니다.출처 입력1. 곱창김이라는 이름의 정체먼저 이름부터. 곱창김은 곱창(내장)과 아무 관련이 없습니다. 곱창김의 정식 명칭은 '잇바디돌김' 입니다. 돌김의 한 종류예요. 바다에서 갓 건져 올린 원초(김 원료)의 엽체가 길고 구불구불하게 얽힌 모습이 마치 돼지 곱..

가을이 깊어지면 가리비가 맛있어집니다. 그중에서도 붉은 껍질이 예쁜 홍가리비는 찜, 구이, 탕 어디에나 잘 어울려 인기가 많죠.그런데 홍가리비를 주문할 때 알아두면 좋은 게 있습니다. 같은 1kg이라도 계절에 따라 들어 있는 개수가 크게 다르다는 점이에요. 오늘은 홍가리비가 어떤 조개인지, 왜 크기가 달라지는지, 그리고 손질과 조리법까지 정리해 드립니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)에서 판매 중인 홍가리비를 소개하는 글입니다.출처 입력1. '홍가리비'라는 이름부터붉고 아름다운 껍질 때문에 '단풍가리비' 라고도 불리는 홍가리비. 사실 이름에 재밌는 점이 있습니다. 홍가리비의 표준명은 '해만가리비' 입니다. 껍질이 붉거나 주황빛을 띠어서 시장에서 '홍(紅)가리비'로 부르게 된 거예요. 참가리비..

여름에 굴을 드셔보신 적 있으신가요."굴은 겨울 음식"이라고 알고 계신 분이 대부분입니다.맞는 말이지만, 예외가 하나 있습니다. 바로 바위굴입니다.오늘 소개드릴 건 경남 통영 자연산 바위굴입니다.다만 이 굴은 일반 굴과 다른 점이 많아서, 좋은 점만 늘어놓기보다 사시기 전에 아셔야 할 것들부터 말씀드리려 합니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)에서 판매 중인 상품을 소개하는 글입니다. 어떤 굴인가요자연산입니다양식이 아닙니다. 바닷속 바위에 저절로 붙어 자란 것을 잠수부가 직접 들어가 하나하나 떼어냅니다.바위굴은 수심 깊은 곳에서 자라 양식이 사실상 어렵습니다.파도가 없고 시야가 좋은 날에만 작업할 수 있고, 한 번 들어가서 캐올 수 있는 양도 정해져 있어요.그래서 서울에서는 일부 고급 식당 아..

"R자가 없는 달에는 굴을 먹지 마라."5월(May), 6월(June), 7월(July), 8월(August) —영어 이름에 R이 들어가지 않는 넉 달 동안은 굴을 피하라는 서양 속담입니다. 우리나라에도 "보리가 패면 굴을 먹지 마라" 는 비슷한 말이 있고요.그런데 요즘 한여름에도 굴을 파는 걸 보셨을 겁니다. 이게 어떻게 가능한 걸까요?오늘은 여름에도 먹을 수 있는 두 가지 굴, 바위굴과 삼배체굴에 대해 정리해 드릴게요. 1. 왜 여름에는 굴을 피했을까먼저 이 속담이 생긴 이유부터 짚고 가겠습니다.흔히 "여름 굴에는 독이 있다"고 알려져 있는데, 정확한 설명은 아닙니다.실제 이유는 두 가지입니다.① 산란기라 맛이 떨어집니다우리가 흔히 먹는 참굴은 5~8월이 산란기입니다.굴은 산란에 엄청난 에너지를 씁니..

새우를 사려는데 상품명에 10미, 15미, 25미 같은 숫자가 붙어 있어서 헷갈리셨던 적 있으실 겁니다.크기 순서인지, 개수인지, 클수록 좋은 건지 애매하죠.오늘은 블랙타이거 새우의 특징부터 미수 표기 읽는 법,그리고 냉동 새우를 맛있게 해동하는 방법까지 정리해 드릴게요.이 글은 자연과순수에서 판매 중인 냉동 블랙타이거 새우를 소개하는 글입니다.1. 블랙타이거 새우는 어떤 새우일까요이름 그대로 껍질에 호랑이 줄무늬가 있는 대형 새우입니다.정식 명칭은 얼룩새우(Penaeus monodon)이고, 동남아 지역에서 주로 양식됩니다.우리가 마트에서 흔히 보는 흰다리새우(바나메이) 와 비교하면 차이가 뚜렷합니다.크기큼 (20cm 이상도 나옴)중소형 위주껍질두껍고 단단함얇은 편식감탄탄하고 쫄깃함부드러움가열 후살이 ..