자연과순수

단감을 주문했는데 초록빛이 도는 감이 왔다면, 열에 아홉은 "덜 익은 거 아니야?" 하고 놀라십니다.아닙니다. 초록빛이 남아 있을 때가 오히려 제철이자 정상인 단감이 있습니다.바로 대추단감, 정식 이름으로는 태추단감입니다.오늘은 이름부터 헷갈리는 이 단감이 정확히 뭔지, 왜 초록색으로 파는지, 일반 단감과 뭐가 다른지 정리해 드립니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)에서 판매 중인 태추단감을 소개하는 글입니다.1. '대추단감'이라는 이름부터 풀고 갑시다먼저 이름 정리가 필요합니다. '대추단감'은 정식 품종명이 아닙니다.이 감의 정확한 품종명은 태추(太秋) 입니다.그런데 '태추'라는 발음이 '대추'와 비슷하다 보니, 시중에서 자연스럽게 '대추단감'으로도 불리게 된 거예요.대추 열매와는 아무 관련..

감자처럼 생겼는데 깎아보면 배 같은 게 나옵니다. 씹으면 사과처럼 아삭한데 단맛은 은은합니다.히카마, 이름이 낯설어서 그렇지 요즘 마트에서 종종 보이는 채소입니다.'멕시코감자', '얌빈'이라고도 불려요.오늘은 히카마가 정확히 뭔지, 왜 뿌리만 먹어야 하는지, 그리고 고르고 손질하는 법까지 정리해 드립니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)가 작성한 정보 글입니다.1. 감자가 아니라 콩과 식물입니다히카마(Jícama)는 학명이 파키리주스 에로수스(Pachyrhizus erosus)로, 콩과에 속하는 덩굴식물입니다.감자와는 아예 다른 과에 속해요. 멕시코 남부와 중미가 원산지입니다.이름도 지역마다 다릅니다. 얌빈(Yam Bean), 멕시칸 얌, 지카마라고도 불리는데, 세계적으로 가장 널리 쓰이는 이..

표고버섯은 냉장고에 없으면 서운한 채소입니다. 국물 낼 때도, 볶음에도, 전골에도 빠지지 않죠.그런데 재밌는 사실이 하나 있습니다. 표고버섯을 햇볕에 말리면 없던 비타민D가 생깁니다. 그냥 말린 것뿐인데 영양 성분 자체가 달라지는 거예요.오늘은 이 원리부터, 생표고와 건표고 중 뭘 골라야 할지, 좋은 표고버섯 고르는 법까지 정리해 드립니다.이 글은 자연과순수(롯데백화점 1차 벤더사)가 작성한 정보 글입니다.1. "1능이 2송이 3표고"버섯 애호가들 사이에 이런 말이 있습니다. "1능이, 2송이, 3표고" — 맛 좋은 버섯의 순위를 매긴 말이에요.능이와 송이는 인공 재배가 어려운 자연산이라 귀하고 비쌉니다.반면 표고버섯은 재배 기술이 발달해 사계절 안정적으로 공급되면서도, 맛과 향에서는 이 둘에 뒤지지 않..

요즘 마트 채소 코너에서 자색양파를 집어 드는 분들이 부쩍 늘었습니다.샐러드나 샌드위치에 넣으면 색이 살아나서 그런지, 예전엔 '가끔 쓰는 채소'였다면 이제는 상비 채소가 된 느낌이에요.그런데 막상 "일반 양파랑 뭐가 다른데?"라고 물으면 선뜻 답하기 애매하죠.오늘은 자색양파의 특징과 고르는 요령을 정리했습니다.자색양파와 일반 양파의 차이1. 매운맛이 덜합니다가장 체감되는 차이입니다.일반 황양파를 생으로 썰어 먹으면 알싸함이 꽤 강한데, 자색양파는 그 자극이 한결 순합니다.그래서 생으로 먹는 요리에 주로 쓰입니다.샐러드, 샌드위치, 햄버거, 살사, 물회처럼 익히지 않는 요리에 자색양파를 쓰는 건 단순히 색 때문만은 아니에요.2. 식감이 아삭합니다수분감이 있으면서 씹었을 때 딱 부러지는 아삭함이 좋습니다...

# 매일 먹는 콩나물, 사실 '물'부터 다릅니다 🌱> 이 글은 자연과순수에서 직접 키우고 판매하는 친환경 콩나물을 소개하는 글이에요.콩나물국, 콩나물무침, 비빔밥, 해장국까지.냉장고에 늘 있어야 하는 식재료 1순위가 콩나물 아닐까 싶어요.그런데 막상 사다 보면 이런 생각 한 번쯤 해보셨을 거예요.*"콩나물이 다 거기서 거기지, 뭐."*저희도 그렇게 생각했었어요. 이 콩나물을 키우기 전까지는요.---## 콩나물은 '무엇으로 키우느냐'가 전부예요콩나물은 흙에서 자라는 채소가 아니라, '물을 먹고 자라는 새싹'이에요.그래서 어떤 물을 쓰느냐가 맛과 아삭함을 거의 다 결정해요.자연과순수 콩나물은 '지하 350m 천연암반수'로만 키워요.일반 지하수보다 '산소 함유량을 높인 물'이라,콩나물이 훨씬 건강하고 아삭하..